おうちでジビエ

2025-10-16

猪味噌ふろふき大根

猪味噌ふろふき大根

<材料　4人分>

猪ミンチ肉　　200ｇ

大根輪切り　　8個

刻み柚子　　適量

片栗粉　　適量

 

※調味料①

麦味噌　　100ｇ

酒　　200ｃｃ

みりん　　50ｃｃ

砂糖　　60ｇ

おろし生姜　　大さじ1

 

※調味料②

だし汁　　400ｃｃ

みりん　　50ｃｃ

薄口醬油　　50ｃｃ

 

<作り方>

①フライパンに猪ミンチ肉、調味料①を入れ火に掛ける。水気がなくなったら火を止める。

②大根輪切りを皮を厚めに剥き、水から茹でる。

③大根に火が通ったら調味料②で茹でる。

④①に③の煮汁を100㏄入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤③の大根を器に盛り、④を掛け、刻み柚子をのせる。

 

<ポイント>

・猪を多めの酒で煮ることにより、匂いをおさえ旨味を足す。