おうちでジビエ

2025-10-16

猪肉油そうめん

猪肉油そうめん

<材料　4人分>

猪肉ローススライス　　200ｇ

そうめん　　4束

ちりめんシラス  20ｇ

人参  50ｇ

ニラ  30ｇ

玉ねぎ  1/4個

乾しいたけ  2枚

塩こうじ  大さじ3

ゴマ油  大さじ1

 

※調味料

濃口醬油  大さじ1

酒  大さじ1

塩  少量

コショウ  少量

乾しいたけ戻し汁  50ｃｃ

 

<作り方>

①猪肉ローススライスに塩こうじを1時間漬け込む

②人参を短冊切り、ニラ4㎝長さ、玉ねぎ千切り、乾しシイタケ薄切りにする。

③そうめんをたっぷりの湯で固めに茹で、流水で冷やし水気をしぼる。

④フライパンにごま油を入れ火に掛け、猪肉、ちりめんシラス、人参、たまねぎ、乾しいたけを炒める。

⑤そうめん、調味料を入れ混ぜ炒め最後にニラを入れ炒める。

⑥器に盛り付ける。

 

<ポイント>

・猪肉を塩こうじに漬け込むことで肉が柔らかく仕上がる。

・鹿児島郷土料理、油そうめんを猪肉を使用し作りました。