おうちでジビエ

2025-10-16

鹿ロース肉治部煮

<材料　4人分>
鹿ロース肉スライス 200ｇ
片栗粉適量
薄揚げ 1枚
長ねぎ 1本
しめじ 1/2P
わさび適量
だし汁 300㏄
酒 100ｃｃ
みりん 80㏄
濃口醤油 50㏄

<作り方>
①薄揚げを8等分、長葱を斜切りにする。
②しめじの石づきを取り、小房に分ける。
③鹿ロース肉1枚ずつ片栗粉を塗し、粉をしっかり落とす。
④鍋に②と調味料を入れ火に掛ける。
⑤沸騰したところに鹿肉を1枚ずつ入れ煮る。
⑥長葱、薄揚げを入れ火が通ったら器に盛り、わさびを添える。

<ポイント>
・鍋ひとつで簡単に調理できる。
・鹿肉全体に片栗粉を塗すので香り旨味が逃げない。