おうちでジビエ

2025-10-16

猪と豆のトマト煮込み

猪と豆のトマト煮込み

<材料　4人分>
猪（ロース・バラ）ブロック　　400ｇ
たまねぎ（角切り）　　1個
Mixビーンズ　　200ｇ
カットトマト　　1缶
塩
こしょう

<作り方>
①猪のブロック肉をタコ糸等でしばり、前面に塩、こしょうを振り、フライパンで全面に焼き色を付け、圧力鍋で２０～３０分火を入れる。
　（タイム、ローリエ、粒こしょう等を入れ、香り付けしても良い。）
②①を取り出し、煮汁に漬けたまま冷ます。
③鍋でたまねぎを炒め、豆を加えカットトマトを入れ中火で煮込む。
④②の肉を食べやすい大きさに切り、③の鍋に並べ、弱火でなじませながら煮込む。
⑤仕上げに塩、こしょうで味を調える。