おうちでジビエ

2025-10-16

鹿肉のミートソース

鹿肉のミートソース

<材料　4人分>
鹿ミンチ　　400ｇ
玉ねぎ（みじん切り）　　1個
人参（みじん切り）　　1/4本
セロリ（みじん切り）　　1/4本
にんにく（みじん切り）　　1片
ホールトマト（カットトマト）　　400ｇ
デミグラスソース　　200ｇ
ケチャップ　　200ｇ
塩
こしょう

<作り方>
①鍋に油、にんにくを入れ弱火で香りを出す。
②野菜を加え、塩を入れ中火で炒める。
③フライパンに油をしき、鹿ミンチ肉を入れ、塩こしょうを振り火を入れる。ふるった小麦粉を加えさらに炒め、ザルにあげておく。
④②の鍋に③を加えケチャップを加え酸味を飛ばし、ホールトマト（カットトマト）を加え煮込み、デミグラスソースを加えてさらに煮込む。
⑤好みの固さになれば、塩、こしょうで味を調える。