おうちでジビエ

2025-10-16

鹿のミートボール

鹿のミートボール

<材料　４人分>
〈A ミートボール〉
鹿ひき肉　　３００ｇ
木綿豆腐（水切り）　　1/2丁（150ｇ）
玉ねぎ（みじん切り）　　1/2個（100ｇ）
牛乳　　大２
パン粉　　パン粉大３（20ｇ）
卵　　１個
生姜汁（おろしでもOK)　　小1/2
酒　　小２
醤油　　小２
塩・こしょう　　少々

〈B 甘酢あん〉
ケチャップ　　大３
砂糖　　大２
醤油　　大２
酢　　大２
酒　　大２
水　　大２
水溶き片栗粉　　適宜
揚げ油　　適宜

<作り方>
①豆腐は水切りしておく。牛乳、パン粉、卵を混ぜておく。Bの調味料を合わせておく。
②ひき肉に塩を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ、Aの材料を全て入れて混ぜる。
③スプーンですくって丸めながら油で揚げる。（揚げ焼きにしてもOK)
④Bの調味料をフライパンに入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、③のミートボールをからめ、完成。

<ポイント>
・豆腐を入れる事で油の少ない鹿肉も硬くならず、ふわっと仕上がる。
・ケチャップを入れたあんで子どもにもたべやすく、お弁当のおかずにもなる。